Hilaris
Un nome scelto con l’intento giocoso e allegro di trasmettere la convivialità del momento attraverso la condivisione.
Per questo nel processo si è scelto di non avere interferenze se non quelle legate alla stagionalità e all’andamento climatico, cercando di valorizzare le caratteristiche sensoriali tipiche del cesanese.
Zona di produzione:
Olevano Romano (RM)
Terreno:
di medio impasto con leggera prevalenza argilloso/calcarea
Vitigno:
Cesanese comune
Vigneto:
15 anni (età media)
Forma di allevamento:
spalliera semplice con sistema di potatura a cordone speronato
Dati produttivi:
resa di 80 q.li/Ha
Vinificazione:
in serbatoi di acciaio inox a temperatura di 22°C
Affinamento:
in acciaio inox
Alcol:
13,5% vol
Colore:
rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento
Olfatto:
note di frutta, ciliegia e marasca, unite a profumi di sottobosco
Gusto:
equilibrato con giusta acidità e tannini morbidi