Opsus vinea
Nasce dal desiderio di fondere le potenzialità del territorio e l’e- spressione varietale del cesanese per produrre un vino strutturato tra eleganza e finezza.
Basse rese in vigna, protocolli mirati in cantina e oltre 12 mesi di affinamento in barrique di primo passaggio per ottenere un vino le cui note principali sono la frutta matura unite ad aromi terziari di cuoio, cacao e spezie.
Zona di produzione:
Olevano Romano (RM)
Terreno:
di medio impasto con leggera prevalenza argilloso/calcarea
Vitigno:
Cesanese comune
Vigneto:
45 anni (età media) con 5000 ceppi per ettaro
Forma di allevamento:
spalliera semplice con sistema di potatura a cordone speronato
Dati produttivi:
resa di 60 q.li/Ha
Vinificazione:
in serbatoi di acciaio inox a temperatura di 22°C
Affinamento:
in acciaio inox
Alcol:
14% vol
Colore:
rosso rubino che riflette riflessi granato con l’invecchiamento
Olfatto:
complessità olfattiva che varia dalla frutta matura a sentori di cuoio e note minerali
Gusto:
avvolgente e caldo con sentori speziati e minerali uniti a tannini ben dosati